台北美食｜壽司芳，米其林一星名店，日本創意壽司之神Hiroki台北分店

之前就一直想吃這間，日本米其林二星創意壽司之神Hiroki 在台北的分店，主打法式創意日式料理。前後總共19道，大約一半是創意料理，一半是傳統握壽司。台北店這幾年都是拿一星，食材都是蠻常見的，不過處理的方式很特別，新鮮好吃不膩又有趣。服務和餐廳氣氛都很棒，之後應該會想再訪。話說今天隔壁坐了好幾個香港人，加上身邊的澳門人，我變成在座少數不會廣東話的 😅😅

餐廳環境

18:00準時開燈，我們竟然是最早到的。

 

餐廳環境明亮、乾淨，氣氛也不錯，板前大概有10個座位，另外還有一間包廂。

廚師們的後方牆上放了兩個很像龍頭的酒杯，據說有點酒的話可以拿下來拍照XDD

門口擺出這幾年米其林一星的獎牌，另外也入選了台灣的500盤。

當天外場有3-4位廚師，不知道總店的主廚何時會來台灣，真想朝聖。

晚餐19道無菜單料理

鮟鱇魚肝

外面用日式麻糬包覆，搭配辣蘿蔔泥和水果醋，蠻神奇的組合。好吃，但沒有特別驚豔。

牡丹蝦義式薄片

用牡丹蝦做成義式薄片，搭配蝦膏蝦殼熬煮的高湯做成的冰淇淋，灑上繽紛花瓣，也是很奇特的一道

鳥取縣松葉蟹

松葉蟹灑上茴香，下方則是紫花椰菜和黃花椰菜打成的泥

北海道干貝佐魚子醬

一開始以為是米餅配一整盒魚子醬，結果下面還鋪了一層菠菜酸奶醬和北海道干貝

真的超級好吃....搭配西谷米和墨魚醬做的米餅，好想來杯香檳啊QQ

台灣軟絲 握壽司

接下來就是握壽司連發，上菜也開始加速。生魚片不用說都很新鮮，醋飯則是偏Q彈的口感，酸度稍嫌不夠，溫度大部分都恰到好處。

台灣野生竹午魚 握壽司

上方用熟成辣椒點綴，不會辣，但卻有辣椒的香氣。

日本三重縣真鯛 握壽司

搭配黃柚皮，鮮甜Q彈

日本兵庫縣竹莢魚 握壽司

是我吃過最好吃的一次，處理得非常好!

日本富山鰤魚 握壽司

用木炭炙燒過，超級香，雖然很常吃鰤魚，但這也是最好吃的一次

鱈魚白子茶碗蒸

搭配一左一右的山茼蒿醬和松露醬，巧妙地稀釋了白子過度濃郁的口感，醬汁的香氣讓茶碗蒸變得更有趣

黑鮪魚大腹 握壽司

蛇腹的部位油脂非常豐富，吃起來蠻過癮的

黑鮪魚中腹 握壽司

好吃，但可惜魚肉回溫不足，吃起來稍冰了點

煙燻小鮪魚

中間是紫蘇洋蔥醬，最特別的是配上右邊的熟成蛋黃，第一次這樣吃 XD

味道偏濃郁，醬汁太搶風頭，有點可惜。風味獨特，讓人印象深刻。

赤味噌煮日本關東生蠔

飽滿新鮮又大顆，品質很好

碳烤青花魚

不敢吃生蠔的老婆得到一盤烤青花魚，也很好吃

北海道馬糞海膽

最後來貫海膽，真的是太滿足了 Q_Q  

今年吃到的海膽普遍都很甜很好吃

不知道是不是因為Miki沒吃到生蠔，所以主廚多補了一匙海膽給她 XD

黑鮪魚壽司捲

中間用了中腹、大腹和赤身三種鮪魚肉

雖然也很好吃，但覺得今天太多道鮪魚，有點可惜。如果可以給些不同的貝類或其他海鮮，應該會更完美。

玉子燒

非常好吃，口感像蛋糕一樣，連討厭玉子燒的Miki都完食

赤味噌湯

甜點 熊本草莓、手工香草冰淇淋、抹茶巧克力

非常好吃，不會膩

心得

餐廳資訊

🚩餐廳名稱：壽司芳 台北 Sushiyoshi Taipei

🕗營業時間：12:00-14:30、18:00-21:30

💸消費金額：午餐 $3800、$5500；晚餐 $6800、$8500  (10%服務費另計)

🏠餐廳地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號

📲餐廳電話：(02) 27215560

🌎官方網站：https://www.facebook.com/sushiyoshitaipei/