台北美食｜The Ukai Taipei Kappou 割烹，微風南山46樓 高樓絕佳景觀日式料理

開心的一頓晚餐，簡單寫個食記。日本Ukai本店是世界上第一間摘星的鐵板燒餐廳，幾年前來台灣開了分店，台北高雄各一間。雖然最想吃的是Ukai鐵板燒，但已經安排在生日造訪，所以這次先到同樣在46樓的割烹探路。

報到後，被帶到門口旁的休息區等待。

看了網路上的一些評論，原本沒有抱持太大期望，不過吃完後覺得物有所值，幾乎每一道都很用心很美味，分量恰到好處 (之前吃的琥珀割烹雖然也很讚，但分量過多和重複的食材有點扣分) ，服務和氣氛都很完美，是間吃過會馬上想再預定的好店。回過頭去看一些Ukai的負評，大多是兩年前左右，這次吃完感覺菜單有調整很多，食材也明顯比過去更好。

餐廳環境

從等待區到用餐區會經過一段美麗的走道，可以從這裡眺望台北市夜景，氛圍很棒。




除了用餐之外，在鐵板燒和割烹中間的地方還有酒吧，可以喝點調酒或清酒。



當天除了日本料理長三井英明之外，還有另外2-3位日籍廚師和一位台籍的女廚師。看得出料理非常嚴謹，對食物非常用心。

割烹料理

就座後，會放上一張當日的献立，接下來就分享當天的每一道料理。

開始料理之前，先展示了今天會使用的食材。除了台灣宜蘭鴨胸和中國千島湖魚子醬之外，其他都是日本空運來台

鮟鱇魚肝、大根、小松菜

雖然都是日本料理常吃到的食材，但第一口就覺得今天應該不會失望，非常好吃

田樂油揚豆腐

炙燒中的豆腐

日籍料理長三井英明使用三種黃豆研發的豆腐，包括北海道、佐賀縣福豐豆及台灣高雄 9 號黃豆，經過浸泡、研磨、凝固、脫水，耗時3-4天才完工。搭配Ukai特製的味噌醬和日本大蔥，超級好吃，超級驚艷

娃娃菜蕎麥麵

應該是唯一一道讓我覺得稍微可惜的料理

蕎麥麵搭配一碗娃娃菜製成的湯，另外還有宜蘭鴨胸丸。蕎麥麵和菜湯的搭配很不錯，清爽好吃，可惜的是鴨胸丸口感不好，吃起來有點偏粉偏軟，沒有傳統丸子那種Q彈

專心料理的日籍廚師

鰤魚稻草燒、蝦夷蔥、紫蘇花、七味粉

雖然也是日本料理很常見的，不過Ukai的調味恰到好處，非常平衡的酸甜香鹹辣，讓魚肉的鮮甜大大提升

蔥花鮪魚佐千島湖魚子醬握壽司

雖然又是一道常見的料理，但印象中沒有搭配過魚子醬。鄉巴佬沒吃過千島湖魚子醬，原本聽到是中國的，還滿臉疑惑，以前吃的不是法國就美加....一吃下去不得了，竟然比我們以前吃過的都還讚 XDD

後來查了一下才知道中國已經成為魚子醬第一大國，品質完全不輸歐美，甚至拿過盲測比賽的冠軍 @_@

松葉蟹甲羅燒、海老芋、蟹膏濃湯

本日亮點 松葉蟹來了

松葉蟹腿就不多說了，能不好吃嗎?

最讓人印象深刻的反而是海老芋，用蟹膏湯煮過後，非常Q彈甘甜，我是個只愛甜芋頭、討厭鹹芋頭的人，但是這道的海老芋讓我讚不絕口啊啊啊!!!!!!!

炸牡蠣

最特別的是，外層用柿種米果敲碎裹上去炸，搭配蕎麥麵仙貝餅和野菜天婦羅，非常好吃

老婆不敢吃牡蠣，所以換成干貝 QQ

炭燒鹿兒島和牛菲力

搭配清甜的韭蔥，應該是今天拍得最醜的一張，這個盤子有夠難拍，而且牛肉要趁熱才好吃，沒辦法好好構圖 QQ

雖然網路上有人嫌棄鹿兒島的等級不夠高，不過我是覺得非常好吃了啦

加購的海膽刺身

這應該是我近幾年吃過最甜的一次!!!!!!!!!!!!!

鱈魚釜飯

味噌炙燒過的，口感很好，也不會太鹹，滿滿的大蔥讓整鍋釜飯變得更香

一下子就吃完了，吃不夠可以續

栗子銅鑼燒、抹茶冰淇淋

身為栗子控，只能說這組合太完美了




老婆的草莓聖代，大量草莓搭配香草和莓果兩種冰淇淋，底下鋪了一層爆米花，很解膩的組合

心得

餐廳資訊

🚩餐廳名稱：The Ukai Taipei Kappou 割烹

🕗營業時間：12:00-15:00、18:00-22:00

💸消費金額：午餐 $2500、$3800；晚餐 $5500  (水資$100、10%服務費另計)

🏠餐廳地址：台北市信義區松智路17號46樓

📲餐廳電話：02-77301166

🌎官方網站：https://www.ukai.co.jp/ct/taipei/